mein neuer Lieblings-Erdbeerkuchen

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Bevor sich die Erdbeersaison nun in schnellen Schritten dem Ende neigt, möchte ich mit euch unbedingt mein neustes Erdbeerkuchen-Lieblingsrezept teilen.

Ich hatte mal wieder in der Küche gestanden und ein bisschen ausprobiert…. den Biskuit von Rezept XY verwendet, die Creme von Rezept YZ noch ein bisschen abgewandelt und raus gekommen ist ein absoluter Erdbeer-Traum; für mich zumindest. 😀 😀 ❤

Ihr benötigt folgende Zutaten:

3 Eier
90g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
90g Mehl
1 TL Backpulver
100g Sahne
100g Frischkäse natur
100g Quark
1 Schälchen Erdbeeren
2 TL Raspelschokolade
eine Handvoll Minzblätter

Und nun kann es auch schon los gehen!

Zuerst kümmert ihr euch um den Biskuitboden. Dazu verrührt ihr 3 Eier, den Zucker und ein Päckchen Vaniellzucker mit dem Handrührgerät. Wichtig: sehr sehr lange rühren, bis die Zucker-Eiermasse richtig schön fluffig und schaumig ist.

Danach das Mehl und Backpulver unterheben und in eine gefettete runde Backform geben. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 10-12 min backen.

Nun geht es an die Creme:

Sahne, Frischkäse, Quark und das andere Päckchen Vanillezucker ebenfalls mit dem Handrührgerät gut verrühren. Die Masse sollte etwas fester sein, aber die Sahne muss nicht extra vorher geschlagen werden.

Sobald der Biskuit erkaltet ist, könnt ihr die Creme darauf verteilen und die gewaschenen und klein geschnittenen Erdbeeren (je nach Größe die Erdbeeren halbieren oder vierteln) darauf verteilen.

Als i-Tüpfelchen noch mit der Raspelschokolade und den Minzblätter dekorieren und am besten frisch servieren.

Nachdem ich diesen Kuchen das erste Mal probiert hatte, wurde er in nicht mal 24 Stunden komplett verputzt und wir sind nur ein 3 Personen Haushalt. 😀 Ich bin mir ziemlich sicher, dass dieses Rezept auch in der nächsten Saison einer unserer liebsten Erdbeerkuchen sein wird. Und vielleicht wird es ja auch eurer….. ❤