Rübli-Kuchen für die Ostertafel

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Karotten-Kuchen gehört ja zu Ostern genauso dazu, wie der traditionelle Hefezopf.

Aber vielleicht geht es euch ja wie mir, ab und zu möchte man doch einfach was Neues ausprobieren und vielleicht ist da diese Rezept-Idee genau das Richtige für dich.

Ihr benötigt folgende Zutaten für den Rührteig:

• 125g Margarine
• 100g geraspelte Möhren
• 70g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 1/2 Pck Backpulver

und für das Topping:

• 250g Doppelrahm-Frischkäse
• 30g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Päckchen Marzipan-Rübli

Und los geht’s! Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Möhren schälen und fein raspeln. Vanillezucker, Zucker und Margarine mit dem Handrührgerät verrühren, nach und nach die Eier unterrühren.

Anschließend das Mehl, Backpulver und die Mandeln unterrühren und zum Schluss die Möhren unterheben.

Den Teig in eine gefettete runde Backform geben und ca. 25-30 min backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Topping herstellen. Dazu alle Zutaten miteinander verrühren und dann auf den erkalteten Boden verteilen. Zum Schluss mit den Marzipan-Rübli verzieren.

Ich mag diesen Kuchen total gerne, weil er nicht zu süß und zu massig ist. An den Ostertagen wird ja meist eh viel zu viel geschlemmt. 😉

Habt ganz viel Spaß beim ausprobieren und lasst es euch schmecken! ❤

Eure Eveline